Spätzli-EintopfSpätzli-Eintopffür Singles
| Zutaten | 250 g Fertig-Spätzli | 1 kleine Zwiebel |
| 1 Aubergine | 2 EL Olivenöl | |
| 1 Zucchetto | Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Tomaten | Basilikum |
| Zubereitung | Aubergine und Zucchetto waschen und ungeschält in |
| Stäbchen oder Würfeli schneiden. Zwiebel in Streifen | |
| schneiden. Alles zusammen im heissen Olivenöl andünsten und | |
| auf kleinem Feuer knapp weich dünsten. Würzen. | |
| Spätzli dazugeben und unter das Gemüse mischen. 2 - 3 | |
| Minuten erwärmen. Anrichten und mit fein geschnittenem | |
| Basilikum überstreuen. |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten |
