für Zwei
| Zutaten | 400 g Schwarzwurzeln | 3 EL Baumnussöl |
| 1 Blutorange | wenig Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Sauce: | Cayennepfeffer | |
| 2 EL Orangensaft | 1 EL Kerbel |
| Zubereitung | Schwarzwurzeln rüsten und in 5 cm lange Stücke |
| schneiden. In Salzwasser "al dente" kochen. | |
| Orangen filetierten, dass heisst mit dem Messer alle weissen | |
| Häutchen entfernen und die Schnitze aus den Zwischehäutchen | |
| herausschälen | |
| Saucenzutaten gut verrühren. Die noch lauwarmen Schwarz- | |
| wurzeln auf 2 Teller anrichten, mit den Orangenschnitzen | |
| garnieren und mit der Sauce überziehen. Kurz ziehen lassen. |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
