für Zwei
| Zutaten | 2 Pouletschenkel | Salz |
| 4 EL Olivenöl | Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Zwiebel, gehackt | 1 Briefchen Safran | |
| 1 Knoblauchzehe, gehackt | 300 g Moules | |
| 100 g Rundkornreis | 4 - 6 Scampi | |
| 1 roter Peperone |
| Zubereitung | Olivenöl in einer Paella- oder einer grossen Bratpfanne |
| erhitzen und die Pouletschenkel rundherum anbraten. Aus | |
| der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. | |
| Den in Streifen geschnittene Peperone dazugeben und kurz | |
| mitdünsten. Reis darunterrühren und mit 3 dl Wasser ab- | |
| löschen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Pouletschenkel | |
| dazugeben und zugedeckt ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. | |
| Eventuell noch etwas Wasser nachgiessen. | |
| Die gut gereinigten Muscheln und die Scampi über den | |
| Reis verteilen und zugedeckt nochmals 10 Minuten köcheln, | |
| bis der Reis weich und die Muscheln sich geöffnet haben. |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
