für 4 Personen
| Zutaten | 2 Auberginen | 3 - 4 EL Rotweinessig |
| Salz | 6 EL Olivenöl | |
| 3 EL Olivenöl | 1 TL Senf | |
| 1 Zwiebel | frischer Majoran |
| Zubereitung | Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 3 mm dicke |
| Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit einem | |
| Brettchen beschweren. 20 Minuten ziehen lassen. | |
| Auf Küchenpapier gut ausdrücken und die Scheiben im | |
| heissen Olivenöl langsam weichbraten. Zwiebel fein hacken | |
| und kurz mitdünsten. | |
| Auberginen aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. | |
| Essig, Öl und Senf verrühren und über die noch warmen | |
| Auberginen geben. Mit gezupften Majoranblättchen bestreuen. | |
| Kurz ziehen lassen. |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten (ohne Marinierzeit) |
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