| Zubereitung |
Den gekochten, ausgekühlten Spinat
feinhacken. Paniermehl, |
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Reibkäse und Eier dazugeben. |
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Alles gut vermischen und pikant würzen. |
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Das Fleisch innen und aussen würzen. |
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Mit der Haut nach unten auf den Tisch legen. Füllung
auf das |
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Fleisch streichen und den Braten zusammenrollen und
mit |
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Küchengarn binden. |
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Braten in eine feuerfeste Form (Bräter) legen und
mit dem |
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heissen Öl übergiessen. Im auf 220°C vorgeheizten
Backofen |
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unter Wenden rundherum gut anbraten. Hitze auf 180°C
redu- |
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zieren. Mit Wein ablöschen, Bratengarnitur dazugeben
und nach |
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und nach die Bouillon beigeben. Je nach Dicke 1 1/4
bis 1 1/2 |
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Stunden braten. |
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Fleisch in nicht zu dünne Tranchen schneiden und die
Sauce |
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separat zum Fleisch servieren. |
