für Zwei
| Zutaten | 300 g Fischfilets (Felchen | 1 Lorbeerblatt |
| und Forellen gemischt) | Salz, weisser Pfeffer | |
| 1 kleiner Lauch | 1 Tomate | |
| 1 dl Weisswein | 1 Eigelb | |
| 7 dl Gemüsebouillon | 0,5 dl Rahm | |
| 1 EL Schnittlauch |
| Zubereitung | Fischfilets in Streifen schneiden. |
| Lauch waschen und in Juliennes schneiden. | |
| Weisswein und Gemüsebouillon zusammen mit dem | |
| Lorbeerblatt aufkochen. Würzen. Lauch dazugeben und | |
| 3 Minuten köcheln lassen. | |
| Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, | |
| entkernen und in Würfeli schneiden. | |
| Fischfilets in den Sud geben, Feuer kleinstellen und kurz | |
| ziehen lassen. Eigelb mit Rahm vermischen. Suppe vom | |
| Herd nehmen und die Tomatenwürfeli und den Eigelb-Rahm | |
| sorgfältig dazurühren. Mit Schnittlauch bestreuen. |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten |
