für Zwei
| Zutaten | 2 ganze Felchen | Sauce: |
| Salz, Pfeffer | 1 EL Butter | |
| Sud: | 2 Schalotten, fein gehackt | |
| 5 dl Wasser | 2 dl Rotwein | |
| 2 dl Rotwein | 1 Bratensaucenwürfel | |
| 1 besteckte Zwiebel | Zitronensaft |
| Zubereitung | Felchen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. |
| Würzen. | |
| Zutaten für den Sud aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. | |
| Die Fische vorsichtig in den Sud gleiten lassen und auf | |
| kleinstem Feuer 12 - 15 Minuten gar ziehen lassen. | |
| Für die Sauce die Schalotten in der heissen Butter andünsten, | |
| mit Rotwein ablöschen, den Saucenwürfel dazugeben und | |
| auflösen. Mit Zitronensaft verfeinern. | |
| Fische gut abtropfen und mit der Sauce überziehen. |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten |
