für 4 Personen
| Zutaten | 2 - 3 Entenbrüstchen, je | Stachelbeersauce: |
| nach Grösse | 500 g grüne Stachelbeeren | |
| 2 EL Öl | 1 dl Weissweinessig | |
| Salz | 150 g Zucker | |
| Pfeffer aus der Mühle | Ingwerpuler | |
| wenig Salz, weisser Pfeffer |
| Zubereitung | Für die Sauce Essig aufkochen und den Zucker |
| dazugeben. Unter ständigem Rühren auflösen. | |
| Die gewaschenen Stachelbeeren und die Gewürze | |
| dazugeben und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. | |
| Entenbrüstchen mit Pfeffer und Salz einreiben und im | |
| heissen Öl beidseitig anbraten. Feuer ganz klein stellen und | |
| zugedeckt je nach gewünschtem Gargrad 10 - 15 Minuten | |
| ziehen lassen. 5 Minuten warmstellen und ruhen lassen. Dann | |
| schräg in nicht zu dicke Tranchen schneiden. | |
| Die Sauce auf 4 Teller verteilen und mit den Entenbrust- | |
| tranchen belegen. |
| Zubereitungszeit | ca. 25 Minuten |
