für Zwei
| Zutaten | 4 Kartoffeln | 2 EL Petersilie |
| 200 g Champignons | 2 dl Rahm | |
| 1 EL Butter | Salz | |
| 1 kleine Zwiebel | Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung | Kartoffeln gut waschen und knapp weich kochen (Gschwellti). |
| Champignons rüsten und blättrig schneiden. Butter erhitzen, | |
| Zwiebeln glasig dünsten und die Champignons dazugeben. | |
| Solange dünsten bis das Wasser ganz verdampft ist. | |
| Rahm dazugeben, aufkochen, würzen und die fein gehackte | |
| Petersilie dazumischen. | |
| Die noch gut lauwarmen Kartoffeln halbieren. Leicht aushöhlen. | |
| Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch mit der Gabel zerdrücken | |
| und in die Sauce geben. | |
| Die Kartoffeln mit der Champignonssauce sorgfältig füllen und | |
| und im vorgeheizten Backofeben bei 220°C ca. 15 Minuten | |
| überbacken. |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
