für Zwei
(Marinadezeit 24 Std.!)
| Zutaten | 200 g Rindsragout | Salz, Pfeffer |
| 200 g Schweinsragout | ||
| 4 Kartoffeln | Marinade: | |
| 1 Knoblauchzehe, gehackt | 4 dl Weisswein (Riesling) | |
| 1 kleiner Lauch | frischer Thymian | |
| 1 Zwiebel | Pfefferkörner |
| Zubereitung | Fleischwürfel in eine tiefe Schüssel geben und mit der Marinade |
| übergiessen. Mindesten 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. | |
| Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. | |
| Knapp die Hälfte der Kartoffeln mit dem in Ringe geschnittenen Lauch | |
| und dem Knoblauch mischen und in eine ausgebutterte | |
| Terrineform legen. Leicht salzen. | |
| Das Fleisch mit den Zwiebelringen mischen und darüber schichten. | |
| Die restlichen Kartoffeln dicht über das Fleisch schichten. | |
| Leicht salzen. | |
| Die Marinade kurz aufkochen und absieben. | |
| So daüber giessen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. | |
| Falls die Marinade nicht reicht, noch etwas Wein nachgiessen. | |
| Die Terrineform schliessen (falls der Deckel zu wenig dicht schliesst, | |
| zuerst mit einer Alufolie abdecken). | |
| Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 2 Stunden schmoren | |
| lassen, ohne je den Deckel zu öffnen. | |
| Den Bäckeofe in der Terrinenform auf den Tisch bringen und | |
| erst beim Servieren den Deckel abheben, damit der volle Duft | |
| und Geschmack erhalten bleibt |
| Zubereitungszeit | ca. 2 1/4 Stunden (ohne Marinierzeit) |
